學(xué)校食堂食品安全評(píng)價(jià)工作是貫徹省政府關(guān)于實(shí)施食品安全放心工程建設(shè)決策部署，是落實(shí)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)的具體舉措，對(duì)全面提升學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康水平具有重要意義。近期，鄢陵縣在學(xué)校食堂食品安全評(píng)價(jià)工作實(shí)踐中，創(chuàng)新探索出“3+3+3”工作模式，推動(dòng)該項(xiàng)工作走深走實(shí)。
一、錨定三個(gè)目的。加強(qiáng)基層監(jiān)管能力，通過開展學(xué)校食堂評(píng)價(jià)，在實(shí)際工作中，培養(yǎng)一批學(xué)校食品安全及營養(yǎng)健康方面的業(yè)務(wù)精英和骨干力量，為學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管提供人員保障。提升學(xué)校食堂管理水平，通過開展學(xué)校食堂評(píng)價(jià)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，督促學(xué)校改善硬件設(shè)施、加強(qiáng)日常管理、全面提升校園食堂食品安全保障水平。消除食品安全隱患，通過開展評(píng)價(jià)，督促學(xué)校對(duì)照評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，主動(dòng)診斷、識(shí)別、消除學(xué)校的食品安全危害或潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)評(píng)價(jià)組在開展評(píng)價(jià)時(shí)再次對(duì)標(biāo)對(duì)表，最大限度消除安全隱患。
二、成立三支隊(duì)伍。成立縣直評(píng)價(jià)組，由縣市場(chǎng)監(jiān)管局分管餐飲食品安全副職為組長，抽調(diào)市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康部門業(yè)務(wù)骨干，成立縣直評(píng)價(jià)組，主要負(fù)責(zé)16個(gè)縣直學(xué)校評(píng)價(jià)工作，同時(shí)在評(píng)價(jià)中積累工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)其余評(píng)價(jià)工作組進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。成立鎮(zhèn)級(jí)評(píng)價(jià)工作組，以鎮(zhèn)為單位，成立12個(gè)評(píng)價(jià)工作組，由各鎮(zhèn)分管食品安全副職為組長，縣食安辦從縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣教體局、縣衛(wèi)健委抽調(diào)50余名業(yè)務(wù)骨干，匹配到12個(gè)評(píng)價(jià)工作組，負(fù)責(zé)對(duì)各鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品安全評(píng)價(jià)。成立評(píng)價(jià)督導(dǎo)組，縣食安辦成立督導(dǎo)組，負(fù)責(zé)對(duì)縣直評(píng)價(jià)組和鎮(zhèn)級(jí)評(píng)價(jià)工作組工作開展情況進(jìn)行跟蹤督導(dǎo)，協(xié)調(diào)評(píng)價(jià)工作的重大問題，確保評(píng)價(jià)工作順利開展。
三、實(shí)行三個(gè)結(jié)合。集中培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)相結(jié)合，一方面縣食安辦召開學(xué)校食堂食品安全評(píng)價(jià)推進(jìn)會(huì)，組織各鎮(zhèn)、市場(chǎng)監(jiān)管局、縣教體局、縣衛(wèi)健委相關(guān)部門負(fù)責(zé)人對(duì)《許昌市中小學(xué)與托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全評(píng)價(jià)細(xì)則》進(jìn)行解讀培訓(xùn)。另一方面，縣直評(píng)價(jià)組對(duì)12個(gè)評(píng)價(jià)組分批開展現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一培訓(xùn)，提高評(píng)價(jià)人員實(shí)際操作能力。學(xué)校評(píng)價(jià)與“兩個(gè)責(zé)任”相結(jié)合，將學(xué)校評(píng)價(jià)與包保干部督導(dǎo)“雙輪驅(qū)動(dòng)”，推動(dòng)學(xué)校食堂主動(dòng)改善硬件設(shè)施，提高管理水平。食品安全與營養(yǎng)健康相結(jié)合，改變過去重安全、輕健康的思路，評(píng)價(jià)組不僅對(duì)許可與經(jīng)營管理、信息公示、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶、食品安全管理、原料管理、場(chǎng)所設(shè)備和設(shè)施、加工制作過程、餐用具清洗消毒、供餐與配送等食品安全嚴(yán)格評(píng)價(jià)，同時(shí)對(duì)學(xué)校營養(yǎng)健康方面也提出了更高要求，確保孩子吃的安全、吃的健康，茁壯成長。
目前，該縣已有91%的學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂通過評(píng)價(jià)，各類學(xué)校投入改造資金100余萬元，25家學(xué)校食堂正在整改中。